Recette d'une galette des rois au miel de fleurs de France

Les ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500g de pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf pour dorer
- 250g d'amandes en poudre
- 4 œufs entiers
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 50g du miel de fleurs de France 
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de rhum

Les étapes :

Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 2 : Mélangez les amandes en poudre avec les œufs, de façon à obtenir une pâte homogène puis ajoutez le sucre, le miel, le rhum et le sucre vanillé.

Étape 3 : Mettez le beurre à ramollir dans une casserole et ajoutez la crème d’amandes et mélangez. Laissez reposer la crème.

Étape 4 : Étalez la pâte de manière à pouvoir former 2 cercles de la taille d'une grande assiette. Avec un couteau, découpez les 2 cercles (pour vous aider, utilisez une assiette).

Étape 5 : Déposez la crème d’amandes en laissant un espace de 2 cm jusqu'au bord. Mouillez le tour là où il n'y a pas de crème d'amande et posez la seconde pâte dessus. Appuyez légèrement pour que les 2 pâtes adhèrent ensemble.

Étape 6 : Avec un petit couteau, faites des entailles sur les bords et tracez des dessins sur le dessus. Dorez au jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Étape 7 : Laissez reposer 10 minutes et faites cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.

Joyeuse épiphanie !